Чем минералы отличаются от витаминов? - Блог интернет-аптеки "Градусник"
Когда речь заходит о том, что организму чего-то не хватает, в первую очередь обязательно упоминается неразлучная парочка: витамины и минералы. В чем же между ними разница? И то, и другое — это микронутриенты или, как их чаще называют, микроэлементы, то есть, питательные вещества, которые необходимы организму для нормального функционирования. При этом эти элементы нужны постоянно, но в небольшом количестве (собственно, поэтому их и называют микро), а их переизбыток может даже нанести вред.
Виды минералов и витаминов
Какие есть витамины, которые необходимы человеческому организму? Начнем с того, что все витамины делятся на два типа:
Водорастворимые;
Жирорастворимые.
К первым относятся витамины группы В, а также витамин С. Благодаря тому, что эти виды витаминов хорошо растворяются в воде, они легко всасываются в кровь, а их избыток без проблем выводится из организма вместе с мочой.
Второй вид, к которому относятся витамины групп А, Д, Е, К, хорошо усваиваются с жирной пищей. Некоторые из этих витаминов содержатся в еде с высоким содержанием жиров. Такова, например, жирная рыба.
Минералы также делятся на два типа. Это основные (макроэлементы) и микроэлементы.
Кальций, калий, фосфор, натрий, хлор, магний и сера относятся к основным минералам. В день организму требуется каждого из них от 100 мг и выше. А вот такие минеральные вещества, как железо, цинк, йод, хром, селен, фтор, молибден, медь и марганец (то есть микроэлементы) нужны человеку в объеме менее 100 мг в день.
Функции и действие в организме минералов и витаминов
Витамины и минералы часто взаимодействуют между собой. Самый, пожалуй, яркий пример — это кальций и витамин Д. Многие препараты, содержащий кальций, имеют в свом составе также и витамин Д, помогающий этому виду минералов хорошо усваиваться.
Однако, не все витамины для организма дружат с минералами, как и минералы могут мешать друг другу. Так, витамин С мешает усвоению меди, железо — витаминов Е и В12, Кальций — цинка и т.д. Вот почему важно следить за своим сбалансированным питанием и не принимать витаминно-минеральные комплексы без предварительной сдачи анализов и консультации с врачом.
Каждый витамин и каждый минерал выполняет в человеческом организме свою функцию. Основные минералы поддерживают баланс воды в организме, кальций, фосфор и магний нужны костям и зубам, железо доставляет кислород, витамин С нужен для синтеза коллагена, тиамин (витамин В1) и рибофлавин (витамин В2) участвуют в производстве энергии и т.д. При этом нельзя сказать, какие витамины в организме более нужны: важен каждый микро- и макроэлемент.
Основные отличия
Если говорить об отличиях между витаминами и минералами, то самое главное состоит в том, что витамины — это органические соединения, а минералы — неорганические. Одним словом, состав минералов — это простые химические вещества. Благодаря этому они отличаются стойкостью и практически не разрушаются во время приготовления продуктов.
А вот витамины легко расщепляются в процессе варки, заморозки, при неправильном хранении или транспортировке. Из-за этого многие продукты, содержащие витамины, лучше есть сырыми. К счастью, в большинстве случаев это овощи и фрукты.
Еще одно отличие витаминов от минералов, которое отмечает интернет-аптека «Градусник», это то, что организму требуются, в том или ином количестве, практически все витамины. А вот из минералов нужны только примерно пятнадцать.